Ignitionの日記: レシピ イタリア風オムレツ
日記 by
Ignition
1.
千切りにしたタマネギをサラダオイルで炒める。
例によって厚さは均一に揃えること。
2.
ボールに解き解した卵、1. のタマネギ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせる。
本当はホウレンソウも入れるべきなのだが、手持ちの食材でなかったので今回はなし。
3.
フライパンにサラダオイルを入れ、予め弱火で加熱してフライパンに馴染ませる。
焦げ付き防止のためである。
4.
3. に 2. を加え、弱火で加熱しながらかき混ぜる。
半熟状態になったら表面を平たく慣らし、裏返す。
フランス流とは異なり、形は円のまま。
5.
軽く焼き色が付くまで焼く。
ここでもフランス流とは異なり、卵は完全に火を通す。
(なお、これはスペイン風オムレツでも同様。)
6.
食べる。
これは冷めてもおいしい。
パニーニなどにはさんで食べてもおいしい。
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