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Ignitionの日記: レシピ イタリア風オムレツ

日記 by Ignition

1.
千切りにしたタマネギをサラダオイルで炒める。
例によって厚さは均一に揃えること。

2.
ボールに解き解した卵、1. のタマネギ、パルメザンチーズ、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせる。
本当はホウレンソウも入れるべきなのだが、手持ちの食材でなかったので今回はなし。

3.
フライパンにサラダオイルを入れ、予め弱火で加熱してフライパンに馴染ませる。
焦げ付き防止のためである。

4.
3. に 2. を加え、弱火で加熱しながらかき混ぜる。
半熟状態になったら表面を平たく慣らし、裏返す。
フランス流とは異なり、形は円のまま。

5.
軽く焼き色が付くまで焼く。
ここでもフランス流とは異なり、卵は完全に火を通す。
(なお、これはスペイン風オムレツでも同様。)

6.
食べる。

これは冷めてもおいしい。
パニーニなどにはさんで食べてもおいしい。

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アレゲは一日にしてならず -- アレゲ見習い

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