LARTHの日記: 岡山;野菜が甘い 2
日記 by
LARTH
直売所に行って最盛期の(普通の)大根を買う。当然、葉っぱが付いている物(鮮度に自信有り)だ。
いつものように葉っぱを刻んで、ひたひたで煮出した時点で甘い。本体から剥いた皮をひたひたで煮出したのも甘い。濾して出汁にし、さらに大根本体を煮る。甘すぎるんじゃないか?
じゃがいも(品種不明)を調理する。かなり強い黄色だ。茹でてみると出来の悪いサツマイモ並みに甘い。なんでだ?
生食用に柔らかそうなホウレンソウを確保し茎と葉に分ける。葉を齧ると例年以上に甘い。
少し前の天候不順の影響なんだろうか…
むしろ (スコア:0)
今年の大根は、食感がカブ大根に酷似
なので、おでん等のように崩れるまで煮込んだり
大根おろしにして原型を留めない状態で使うならともかく
ショリショリとした食感を期待した料理に使うと微妙
なますとか、サラダとか、炒め物とかは絶望的
一方でおでん等に使うとすぐに芯まで通るので、その点では楽
インカのめざめ (スコア:0)
たぶんじゃがいもはインカのめざめですな
https://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%A... [google.co.jp]
わりと新しめのそういう特性の品種です