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日記

LARTHの日記: スダチは漬けると黄色くなる 1

日記 by LARTH

スダチが旬だ。
すだちの旬 出回り時期
東京都中央卸売市場の取り扱い量に限ってはいるが徳島県産が97%ってのは凄いな。

岡山では平時では徳島産、高知産が1個50円ぐらい。この時期、地元産のB品(傷、色不良)は直売所で1個15円ぐらい。これぐらい安いと気軽にドレッシングに使える。スライスからの1mm短冊なニンジンに絞ったスダチを掛けただけが最高である。

搾りかすがモッタイナイと感じてしまうので焼酎に漬けてみる。残留農薬については甘くない柑橘系なので軽く洗うだけでOK。
10分も漬ければフレーバードな焼酎が出来上がる…甘味の薄い梅酒っぽいナニカという感じか。調子に乗って何度も漬けていると段々緑色が抜けて黄色くなってくる。後は刻んで砂糖漬けでマーマレードっぽいナニカにするのが妥当だろう。

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コンピュータは旧約聖書の神に似ている、規則は多く、慈悲は無い -- Joseph Campbell

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