LARTHの日記： 所謂、切り落とし

形の崩れたのを切り落としと称して格安で販売するってのはよくあることだが、ロースハムの切り落としってのは面白い。真っ直ぐ切れずに端が薄くなってるとか、穴が開いてるとか、折れ曲がってしまったのとか。多分業務用の正規品の３～５割引きぐらい。
刻んでサラダとかサンドイッチに適してはいるんだけど５００ｇのパックなので一気に使う必然性が。ハム大杉バゲット一本サンドイッチとか作るかなぁ。

// 今日のつまみはカツオのタタキの端っこ、奇麗な刺身より３割安い

精肉の場合

[Anonymous Coward]

部位ごとに、薄切りとかに形そろえて切った後の切れ端を集めたのが切り落とし、部位関係なく端肉を集めたのは細切れですね。
ハムだと一応元から成形されてますが端の方は細くなってたりして切った後の形がそろわないので、その辺を切り落としとして出してるんでしょう。