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Lcsの日記: 調理部:野菜の賞味期限と保管方法 2

日記 by Lcs

ダイエットを始めてから余計に野菜の摂取量が減っているような
気がする今日この頃。で、多少は危機感もあってどうにかしたいなぁと
思うわけですが、大体スーパーで売ってる野菜なんて一人で食うには
多すぎる訳ですよ。

で、何をどう料理してってのはともかく、野菜の保管方法と賞味期限が
わかんない訳です、これが。冷蔵庫の野菜室に放り込んでおけば
何日も大丈夫・・とも思えないので(^^;) 結局野菜を買うのに
ずっと躊躇している状況なのですが、どないしたらええんでしょうね?
週の頭に買って1週間持つような野菜と料理なんてなんかあるかな?

で、こういうのを考えるのがめんどいので近所のファミレスで
サラダバーとドリンクだけっていう食事を週に2回程度とりゃ
いいか、とか思ったりして。(\380+\180)
サラダバーのある近所のファミレス:http://r.gnavi.co.jp/g811605/

独身男性にとって野菜は鬼門だ・・

この議論は賞味期限が切れたので、アーカイブ化されています。 新たにコメントを付けることはできません。
  • by Max (2524) on 2003年05月13日 15時43分 (#314848) ホームページ 日記
    普通の野菜って案外意味がない気がします。
    食物繊維の量もレタスなんぞはないに等しいので、サラダバーで
    山盛りの野菜を食べても効果ないかも。だいたい食べててあんまり
    幸せじゃないですし・・・我慢しなきゃできないダイエットなんて
    したいなんて思えない。

    特に葉モノは栄養価という点では鮮度が落ちるに従ってどんどん
    下がって行きますし、カットされて常温より少し低いくらいの温度に
    さらされている野菜の栄養価なぞいわずもがな。
    有機栽培の栄養価が高いつーても、鮮度低下には勝てません。

    冷凍するにせよ、あらかじめゆでたり蒸したりして保存する方が
    あとの使い回しは楽ですね。これも凍らせる時がポイントです
    ので、冷凍の際には、フリーザの中に鉄板など入れておいて
    その上に素材を載せ、急速冷凍させたほうが劣化は少ないです。

    私が思うに、多くの人の食生活に欠けているのはビタミンより
    むしろミネラル分です。案外サプリメント類で採っているのでは
    ないかと思うのですが。単独で摂取するなどバランスが悪いので、
    吸収が阻害されているケースもあるんじゃ。

    保存の割と利く根菜類は繊維質少ないものも多いのですが、
    乾物の海草類やらこんにゃくは日持ちもするし不足しがちの
    繊維質やらミネラルをたくさんとれます。
    新鮮な野菜を日常的に手に入れられる事が難しいなら、サプリメント
    と乾物や保存の利く加工品の併用で工夫するというのが現実解かも。

    私的にはまず主食(=米)の見直しをしないとダメかなぁと実感して
    ます。うちは玄米が主食ですが、これも慣れと素材+調理法が問題
    で、「おいしい」とは思えるまでにはちょっと時間がかかる。
    --
    -- (ま)
  • 普通に買うとかなりの割合で腐らせるので、
    冷凍できるか、使いきれるものしか買いません。

    ・冷凍食品コーナーにある冷凍野菜を買う
     (洋風、和風、中華風いろいろありますよ)
    ・炒め物用カット野菜セットを買う
      先日買ったのはゴーヤのスライスまで入ってました。

    ちょっと日記の論旨とずれてるかも、すいません
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