Maxの日記: [調理部]生卵の天ぷら
日記 by
Max
実際にはまだやってない。着想のみ。
1.とき粉は普通の天ぷらよりちょっと濃い目のものと
普通のものを用意
2.レードル(お玉)を適温に熱した油のはいった
天ぷらなべに軽くくぐらせて油をなじませる
3.レードルに濃い目のとき粉を入れ、その上に生卵を
割り入れる
4.その状態で天ぷらなべに入れて、卵が崩れない程度に
固まるのを待つ
5.レードル上半分に普通のとき粉を継ぎ足し、周囲に
散らして華を作り箸で寄せ集めてつけながら揚げる
6.ころあいを見計らって油から引き上げ
・・・うまくいくかなぅ。いずれ試してみる予定。
卵は半熟になる前くらいで出来上がりにならないと
美味しくないだろう。ころあいが難しそう。
名古屋には海苔で巻いた生卵の天ぷらののった天丼とか、
四谷には油にそのまま割り落として揚げ、形を整えたのが
のった天丼もあるらしい。
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