Maxの日記: 今日の晩飯
日記 by
Max
中華街で知人が買ってきてくれた、インドネシア製「レッドカリー」ペーストで
カレーを作る。ココナッツミルクもぬかりなく用意。
で、ボクとしてはインド風なマトンカレーが好きなのだが、あまりいい羊の肉を
このあたりでは手に入れられない。そういうわけで、油を圧力鍋で蒸して落とした
牛肉を使う(ヒンドゥー的にはなんと罰当たりな)。が、この牛肉が最近恐ろしくまずい。
値段は安くなったのだが、味はお粗末を通り越して「まずい」以外の何者でもない。
レッドカリーも、本来は鶏肉でつくるのだが、今日は手持ちが牛肉しかないので
これで作る。味の頼りなさはナンプラー(魚醤)とガラムマサラペーストで補う。
甘みはたっぷりなタマネギでつける。そして隠し味にショウガ。これははずせない。
素材以外はレシピとしては自画自賛だけど完璧。
で、作ってみてまたもや牛肉のまずさにウボァ。
脂身がまずい。ろくでもない濃厚飼料で育てられている証拠だと思う。
証拠に、肉を抜いて同じカレーにホウレンソウを具にして入れてみた。
食ったらうまいのなんの。
やはり肉はちゃんとサーティフィケートされたものでないとダメなのか(謎