Sukoyaの日記: しゃぶしゃぶめいそうちゅう 2
日記 by
Sukoya
具材は、肉、レタス、こんぶ、しいたけ。
これ以上増やすと寄せ鍋になりかねないし、用意が面倒くさい。
レタスはサンチェだとかリーフレタスを使うとゴミが出なくて楽だと思う。
肉は豚でも牛でもなんでも。
しゃぶしゃぶ用の薄切り肉にこだわらず、
牛コマなんかでも、肉を喰っているという感じがしていい。
さすがに牛カルビでしゃぶしゃぶすると厚すぎて中まで火が通らなくておいしくない。
タレはゴマとポン酢
種類を増やすと皿を洗うのが面倒くさくなりかねないが、
一種類だけで食べるのも味気ない。
お湯は、昆布とシイタケで出汁をとって、グッツグツ沸かす。
本当は沸く前に昆布なんかは取るものだが、このまま具材として食べるので気にせず煮込む。
お湯をぐつぐつ煮立たせたまま、サッサッと肉をしゃぶしゃぶして食べる。
時々レタスもしゃぶしゃぶして食べる。
具材を入れすぎるとお湯の温度が下がってしまうので、肉とレタスだけで十分だと思う。
あとは、残ったお湯をどうするのか?という問題なのでありますが……
これだけだと、肉の出汁というほど出汁が出ているわけじゃなくて、
醤油なんかで味付けしないと美味しくない。
かといって、そのままお湯を流しに捨てる訳にもいかないので扱いに困る。
まだ、しゃぶしゃぶはよくわからない。
というか、2月3月とずいぶん涼しかったのに、4月に入って急に暑くなってきて、
鍋って時期でもない気がしてきたな。
残り汁 (スコア:1)
昔々時々行っていた安い食べ放題の店だと、残り汁に細いラーメンの麺を入れてゆがいて。
汁ごとお椀に装ってから各自の好みで塩コショウで味を整えて頂いてました。
いわゆる〆ですね。
Re:残り汁 (スコア:1)
やっぱり麺類をしゃぶしゃぶして〆るのが普通なんでありますかねぇ。