T.MURACHIの日記： ムニエルとスープスパゲティ

今日は忘れずに日記をば（ｗ。まずは本日の出費。

• 週間少年チャンピオン ... 240 円
• 昼飯 - づけ丼大盛り ... 600 円
• 食材 - たまねぎ、なす、もやし、生鮭 ... 221 円

合計、1,061 円也。うん、昨日辺りからいい感じで節約できてる。良いことだ (^^)

で、今日の晩飯は、鮭のムニエルと、スープスパゲティーらしきもの。今回は作り方を書きましょう。といっても毎回おいらの料理は即興なんだけどね (^_^; 。

1. 鍋に水をたっぷり入れて沸かす。これは時間が掛かるから、食材をキッチンに並べたらまず最初にやってしまおう。
2. たまねぎとなすをあらかじめ切っておく。たまねぎは半月型の輪切り、なすは普通に輪切り。
3. ムニエルの仕込み。適当なお皿に、小麦粉 (薄力粉) を大さじで大盛り 2 杯ぐらい (十分多めに) 入れて、生鮭にぺったんこぺったんこまぶす。
4. 鍋のお湯が沸いたら塩を入れる。塩の量は適当 (あれ?)。入れてみれば沸騰の仕方がずいぶん変わるからそれで分かると思う。おいらの場合、直径 18cm の鍋に半分強のお湯を沸かして、それに対して小さじで山盛り 2 杯ぐらい。そしたら 1 人前 (適当に一握りｗ) のパスタを鍋の中に投げ入れる。今回使ったのはかなり太いもので、茹であがりに 10 分ぐらい掛かる。パスタは強火でぐらぐら茹でる。
5. パスタ鍋の吹きこぼしと茹で上がり時間に注意しながら、鉄鍋に油をいれて火にかけ、仕込んでおいた鮭を揚げる。本当はたっぷりの油で鮭がすっぽりうずまるぐらいがいいんだけど、おいらはけち腐って鮭が半分ぐらいうずまる程度の油で両面揚げます。十分揚がったと思っても油から上げて一番厚いところを切ってみて、まだ中が生だったりしたら揚げなおすこと。鮭はサナダムシ飼ってるかもしれないからね。ちなみに揚げ物の火は弱めの中火ぐらいで。強火である必要はない。ていうか危険だし。
6. パスタはゆであがったら網にあけてお湯を切り、しばらく放置。ムニエルは十分揚がれば出来上がり。
7. 鉄鍋の油を半分くらい捨てる。いかんことですが、まぁホンの少しだし大目にみよう (なんじゃそりゃ)。で、残った油で、たまねぎを炒め、一炒めした後に更になす、もやしを加えて炒める。
8. 更にもう一炒め二炒めした後に、先ほどの茹でパスタをぶち込み、更に軽く一炒めしつつ和える。
9. 一旦火を弱めるか止めるかして、その隙に、先ほど鮭の仕込みで使ったお皿の中の小麦粉を、大さじでひとすくいして、小さ目のボールの中へ。で、それを十分な量の水で溶いて、野菜とパスタの入った鉄鍋へぶち込み、再び火を強める。
10. あっという間にとろみがつくので、塩、こしょうして味を調えて出来上がり。

ムニエルを盛ったお皿に一緒に盛ったらお皿が小さくてムニエルがスープに埋まってしまいましたが、塩加減がちょっと強めだったのでかえって味的にはちょうど良かったです。鮭を揚げた油は黒くなるからみてくれは悪いけど、それで炒め物とかすると、香ばしくて、なかなか美味いのですよ。ぜひお試しを (いや、このとおりにやる必要はないけど ^_^;)。

ちなみにパスタは今回みたいなスープスパにするなら細めのものの方が絶対に美味しいです。おいらは茹で上がりを見極めるのが下手糞なのでいつも太めのものを使ってしまいますが、自信がある人は細めのものでチャレンジしてくだちゃれ。あと、具のセレクションは適当なのであしからず (適当ばっかりやなぁ ^_^;)。