Takahiro_Chouの日記: 表のストーリー「国際自然保護連合、ニホンウナギを絶滅危惧種に指定へ」に関して
日記 by
Takahiro_Chou
今は亡きTV番組「どっちの料理ショー」で、90年代ぐらいから、特選素材が魚だった場合は、ほぼ決まったように、「最近は獲れなくなって……」って話が出てたけど、今にして思えば……
ついでに、数年前に買った料理関係の新書で、本職の板前さんが、
「うちの店では、わざとヨコワ(若いマグロ)を出してます」
とか書いてたのを読んだ覚えがあるけど、大きく育ったマグロが獲れなくなる→若いマグロばかり獲る→大きくなる前に獲り尽されて、ますます大きなマグロが獲れなくなる、の悪循環を考えると、洒落にならんよなぁ……。
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