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日記

Technoboseの日記: プロは違う 3

日記 by Technobose

 最近切れ味の落ちてきた、というか研ぎ方を間違えて鈍してしまったツヴィリングの包丁(S57)を研ぎに出した。
 先ほど戻ってきたけど、刃の研ぎ出しが全然違う。
 この前買ったばかり新しいツヴィリングの包丁(Arc)と比べても全然違う。 
 持つのが怖いほどすごみが出てきてかえってきた。
 使うのが楽しみ。

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  • by nemui4 (20313) on 2018年08月13日 7時19分 (#3460537) 日記

    ヨーロッパナイフの本場というか老舗ですね。
    ヘンケルスのは見るからに切れそうですごい。

    うちでの台所仕事では、たぶん数100円で買ったビクトリノックスのステンレス製ペティナイフをタッチアップもしないで10年以上使ってる。
    緩いセレーションが入っててけっこう切れるし、いつまでも切れ味がそんなに悪くもならないのが不思議。
    これと果物用に100円ショップで買ったセラミックナイフも併用。
    包丁が必要なときは奥さんがスーパーで買ったらしい三徳包丁を使うくらい。

    最近クラウドファウンディングで魚専用の小さいナイフを買ったけど、妙な刃が付いていて逆に使いにくかった。
    #たぶん小型ナイフが好き>じぶん

    • by Technobose (6861) on 2018年08月14日 13時07分 (#3461208) 日記

       言われて調べてみるまで、ヘンケルスがゾーリンゲンにあることを知りませんでした。
       一般家庭で一万円超の包丁を使うのはオーバースペックかもしれないけど、あの切れ味を経験すると後に戻れないですね(ていうか、前はちゃんとした和包丁を使ってたけど、妻が食洗機にかけてダメにした・・)。

      >ビクトリノックスのステンレス製ペティナイフをタッチアップもしないで10年以上使ってる。

       切れ味が落ちないのが不思議ですねぇ。
       ペティナイフというと小さい肉切り包丁みたいな感じだと思うんだけど、野菜を切るとき重みが足りない感じがしませんか?
       S57のペティナイフでネギを刻もうとしたら、結構難しかったような・・・。

      親コメント
      • by nemui4 (20313) on 2018年08月14日 13時31分 (#3461216) 日記

        一般家庭であろうと、いい道具を使うのは安全面でも確かだし良いことだと思います。

        ビクトリノックスのペティナイフは薄っぺらで頼りなくて、重みは全く無いですね。
        南瓜とか硬いのを切るのは流石に無理ですが、ネギや玉ねぎやじゃがいもくらいだと平気です。
        とりあえずこいつが使えなくなるまで使い倒そう、と思いつつとっくに10年超えてる始末。
        百均で買ったセラミックナイフも5年以上使ってるし。
        物持ち良すぎ or ケチ>じぶん

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計算機科学者とは、壊れていないものを修理する人々のことである

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