WestEastの日記: やってみた:家庭でできる放置式ヨーグルト 5
日記 by
WestEast
100円ショップにてヨーグルト作成用の容器が売っていたので、せっかくだからやってみた。
材料:
農協牛乳 成分無調整 1L
グリコ おいしいカスピ海 脂肪0%
作り方:
1) 作成用容器と付属のスプーンを熱湯消毒。
2) 牛乳500mlとヨーグルト大さじ3杯を入れる。
3) 発酵するように20~30℃のところに6~20時間放置。
と、グリコヨーグルトの容器にこんな注意書きがあるのを発見。
グリコオリジナルのレシピと製法、衛生管理で作っていますので、ご家庭で作られる際のタネ菌としてはご利用いただけません。
…。
まあ、買ってきちゃったものはしょうがないよね!
というわけで作業開始。
例によって電子レンジしかないので、湯はレンジで強5分にて作る。
適当に作成用容器にぶっかけ、牛乳500ml、ヨーグルト3杯投入。
あとは基本的に放置。気温がちょっと寒いので、途中で炬燵の中に入れたりしながら、軽く容器を振って様子を見る。
だいたい12時間くらいで発酵終了。あとは冷蔵庫に入れて冷やすだけ。
寒い時期はレンジで1分半~2分程度暖めると良いですよ。 (スコア:1)
私はブルガリアヨーグルトを種にしてやってますが、%title%の用に寒い時期は種を入れてかき混ぜた後、レンジで温めてやってます。
その後暫く保温し、後は冷蔵庫へ。
……まぁめんどくさいときはレンジでチンした後そのまま放置し、適当に発酵したら(水が浮く)冷蔵庫に放り込んでます。
尚、容器は同じく百均で買ってきた500ml程度はいる円筒容器(蓋ねじ込み式)です。
なかなか発酵しなくなったら新しく種を買ってきてますが、まぁ二・三ヶ月ぐらいは持ちますね。
ご参考までに。
ここは自由の殿堂だ。床につばを吐こうが猫を海賊呼ばわりしようが自由だ。- A.バートラム・チャンドラー 銀河辺境シリーズより
Re:寒い時期はレンジで1分半~2分程度暖めると良いですよ。 (スコア:1)
今日、2回目の仕込みをやりました。
菌とはいえ、生物を電子レンジにかけるのはあまりよろしくないような気がしたので、牛乳を発酵容器ごと電子レンジで強2分ほど温めてからヨーグルトを混ぜました。
たぶん同じ容器ですね。うちのも500mlのねじ込み式容器(白)。上に「kurukuru pack」というエンボスが入っています。
マラソンで二位を抜いたら何位?
Re:寒い時期はレンジで1分半~2分程度暖めると良いですよ。 (スコア:1)
あ、同じ容器ですね。
あと、ヨーグルトを混ぜてからレンジにかけても特に問題なく発酵してくれてます。
時間が短い上に液体中にあるので、菌を暖めてやる程度にしか働いていないものと思います。
夏になれば、(空調が掛かってないうちの)涼しい日陰に半日もおいておけば充分発酵し、
あとは後は冷蔵庫に入れておくだけなので楽なんですけどね。(あるいは夜作って、朝起きたら冷蔵庫に入れる。)
ここは自由の殿堂だ。床につばを吐こうが猫を海賊呼ばわりしようが自由だ。- A.バートラム・チャンドラー 銀河辺境シリーズより
Re: (スコア:0)
むしろ逆に聞いてみたいことは「腐らせたことはある?」ですね。
ぬか床を腐らせた話は良く聞くけれど、それと同じで
「夏場にうっかりしまうのを忘れて、帰ってきたらケースの中がカビでビッシリ。
部屋中がスゴイ臭いで、とれるのに何日もかかった。」
みたいなことはあるのかな。
Re:寒い時期はレンジで1分半~2分程度暖めると良いですよ。 (スコア:1)
腐らせたことはありますね。
表面にカビが浮いて……
幸いにも先に書いたようにねじ込み式の蓋なので、匂いが漏れて室内に充満……って目には遭わずに済みました。
腐った中身を捨てるときはビニール袋に入れた上、ジップロックに入れてゴミ袋へ。
仮にもヨーグルトになってから腐った上容器がプラスチックだったので、容器にこびりつくようなことはありませんでしたね。
# 全体が腐るレベルまで行くとどうなるかは、未経験なので判りません。
ここは自由の殿堂だ。床につばを吐こうが猫を海賊呼ばわりしようが自由だ。- A.バートラム・チャンドラー 銀河辺境シリーズより