absinthe-hiroの日記: 3度目の手作りパン
日記 by
absinthe-hiro
昨日から今日にかけて、2回、食パンを手作り。
イースト菌を少なくし、長時間発酵させる。
1回目は牛乳を買い忘れた影響で、水だけで作った。
また、室温といえども、適正な温度より低かったので、
発酵による膨らみが悪く、固めの食パンができ上がった。
2回目は、牛乳を入れて作る。
野菜室に入れて発酵させるが、思い通りに膨らまない。
しょうがないので、電子レンジで発酵を促進させる。
何故、長時間発酵ということをしているかというと、理由は二つ。
一つめは、イースト菌の匂いがチト苦手ということ、
そして二つめは、6~10時間ほど放っておけるので、
他のことができるということ。
通常の発酵方法では、経験不足もあり、つきっきりになってしまう。
のんびりとやるには長時間発酵が向くのだ。
さ、これで1週間分の朝ご飯が用意できた。
イースト菌を少なくし、長時間発酵させる。
1回目は牛乳を買い忘れた影響で、水だけで作った。
また、室温といえども、適正な温度より低かったので、
発酵による膨らみが悪く、固めの食パンができ上がった。
2回目は、牛乳を入れて作る。
野菜室に入れて発酵させるが、思い通りに膨らまない。
しょうがないので、電子レンジで発酵を促進させる。
何故、長時間発酵ということをしているかというと、理由は二つ。
一つめは、イースト菌の匂いがチト苦手ということ、
そして二つめは、6~10時間ほど放っておけるので、
他のことができるということ。
通常の発酵方法では、経験不足もあり、つきっきりになってしまう。
のんびりとやるには長時間発酵が向くのだ。
さ、これで1週間分の朝ご飯が用意できた。
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