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日記

acountnameの日記: 果物を薄いシルクの膜でおおうことで冷蔵庫要らずに 2

日記 by acountname

Scientists Have Found A Way To Keep Fruit Fresh Without A Refrigerator
http://www.popsci.com/keep-fruits-fresh-by-covering-them-in-silk-solution

冷蔵庫に入りきれないほど買ってしまったイチゴなどを常温保存するのは難しい。
そこで、イチゴを薄いシルクの膜(匂いが無い、ほぼ見えない、そして食べられる!)でおおってみたところ、1週間経っても十分に食べられる状態を保ったとのこと。対照実験としてなにも付けずに常温保存したものは、あまり食事時に見るような画像じゃなくなっている。

記事中のリンク http://www.nature.com/articles/srep25263 (doi:10.1038/srep25263)の上から 1/3 くらいの場所にある画像を見ると、一番右の十分に厚くおおったものは内部もみずみずしい状態と言えるが、左端の何も付けていないものは干からびた何かだ。ドライフード……でもないよね。

また、このシルク膜をバナナでも同様に試してみたところ、やはり長期間フレッシュさを保った。

ということで、シルクの膜は冷蔵庫が無い時の長期保存に役立つ、と分かった。問題は実験者は「味」をきちんとテストしていたかどうかだ。

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アレゲは一日にしてならず -- アレゲ見習い

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