acountnameの日記: ドリアンの匂い、解明さる 3
日記 by
acountname
結果から書くと
ethyl (2S)-2-methylbutanoate
1-(ethylsulfanyl)ethane-1-thiol
の混合物だそうだ。
化学者は匂いの強さをOdor Activity Values(OAV)という単位で表すそうで、食品に100,000 OAVの物質があることは珍しいそうだが、ガスクロでドリアンの19種類の物質を揮発物を調べ、うち主力の戦闘力の高い匂い物質は以下の3つと推定された。
ethyl (2S)-2-methylbutanoate (OAV 1,700,000) フルーティーな匂い
ethanethiol (OAV 480,000) くさった玉ねぎのような匂い
1-(ethylsulfanyl)ethane-1-thiol (OAV 250,000) 炒めた玉ねぎのような匂い
そして2つを混合したところ、ドリアンの特徴的な匂いを再現できたという。
この物質の日本語名とかあるかな
Ethyl (2S)-2-methylbutanoate
1-(ethylsulfanyl)ethane-1-thiol そのものはうまく見つからず。
これで (スコア:0)
ドリアンの臭いを濃縮した催涙スプレーとかも夢ではない?
ぜひタレコミを (スコア:0)
これはアレげ
Re:ぜひタレコミを (スコア:1)
背中押し、ありがとうございます。タレコミしてみました。
いまだに「アレげ」がよく分かっていません…