akiraaniの日記: カツ丼文化と天丼文化 18
神戸から東京に引っ越して5ヶ月、近所のお店をいろいろ回ってみてあるお店がないことに気が付きました。
その店とは「カツ丼屋」です。
とんかつの専門店はありますのでカツ丼自体はあるんですが、関西ではちょくちょく見かけるカツ丼の専門店を東京近郊ではほとんど見かけない。
逆に、関西と比較して目立つのが天丼屋。まあ、ほとんど全部てん屋なんですけどね。調べてみたらてん屋って近畿には2件しかないんで、ないと言う印象なのかも。
気になって地域性について調べてみましたが、カツ丼も天丼もどちらも発祥は東京のようです。
天丼が生まれたのは江戸時代、起源についても諸説あるようですが、当時の文化を考えると江戸で生まれたと言うところまでは確実でしょう。
一方、カツ丼は天丼に比べるとだいぶ新しくて、大正時代に早稲田大学の近くにあった蕎麦屋が作ったものが元祖らしいです。
なお、カツ丼は大阪が発祥だとする説もあるようで、同時期にとんかつを使った丼もの料理が全国各地で考案されていたのではないかという気がします。
なお、歴史的な経緯を紐解いてと、カツ丼はフランス料理のコートレットをベースに発案されたカツレツを、日本古来の調理法である丼ものにアレンジした日本風洋食と言うことになります。
カレーやラーメンの例を見ても、外国の料理が庶民料理として普及するまでに原形をほぼとどめないレベルのアレンジが当たり前のように行われるんですが、カツ丼もたいがい別物になってますね。
カツ丼の専門店が登場するのは確認できた限りでは昭和の後期になってから。関西にカツ丼専門店が多いのは天丼や牛丼などのほかの丼ものの勢力が首都圏よりも弱いためその隙間需要を埋める形で、とかなんでしょうかね。
味の好みとかも影響しているのかもしれません。天ぷらの味付けにも関東ではめんつゆが、関西では塩コショウが好まれるなどの地域差があるみたいですし、関西では天ぷらを丼ものにしようという発想が生まれにくかったとか、ね。
天ぷらは油が違う (スコア:2)
関東ではごま油が多くて、私にするとちょっとくどい。
大阪近辺に居た頃 (スコア:1)
関西に居た頃、丼といえばカツ丼、親子丼、玉子丼(最近無いね)、木の葉丼(これも無いね)でした。
学生時代は日本橋や道頓堀のカツ丼屋さんをよく利用してたけど、先年見に行ったらどっちも無くなってた。
安い牛丼屋が流行って客が流れたのかな。
その昔、上から。
とんかつ卵とじ
ご飯
牛丼の具
ご飯
という、どか食いカツ丼の店が学校の近くにあったけど、その店も無くなってた。
なか卯 (スコア:1)
# 川わたるんかい
関東は (スコア:0)
関西よりも牛をありがたがる風潮がありましたから、その関係かも。
金があれば (スコア:0)
秋葉原の丸五に行くのだが金がないorz
仕方ないのでかつやで諦める事多し
かつや (スコア:0)
てんやと同じくチェーンですが「かつや」というのがありますよ。
そんなに店舗は多くないですが(私の生活圏調べ)。
Re:かつや (スコア:1)
Re:かつや (スコア:1)
国分寺にもあったはず
Re:かつや (スコア:1)
Re:かつや (スコア:1)
すみません今調べてみたら、「かつ上」と言うお店と間違えていました。
隣りにあるそば屋はよく利用していて、横目で見ていたので思い違いしてた orz.
Re: (スコア:0)
http://www.arclandservice.co.jp/katsuya/shop/382.html [arclandservice.co.jp]
立川駅にありますよ
Re:かつや (スコア:1)
かつやはカツ丼どころかとんかつ専門店ですらないぞ(メインではあるが)
Re:かつや (スコア:2)
豚肉が謎のピンク色してますが、あのボリュームで160円(大)はお得感ありますね
月一程度で通えば定食や丼ものは実質常に100円引きですし
Re: (スコア:0)
私が最近よく行く「かつや」では、唐揚げやコロッケもあったりします。
そこの唐揚げが好き。
グループ企業のお店「からやま」の唐揚げに似ています。唐揚げ技術を逆輸入したのかも。
まとめると、カツ丼や天丼もいいけど、それより先にまず唐揚げが食べたい、なのです。
Re:かつや (スコア:1)
松屋フーズの松乃家(松八)が三鷹とか中央線沿線とかで増えてたけど
あれはやっぱりとんかつ屋さんか。
かなりリーズナブルでいつも混んでる。
早朝からバリバリ食べてる人達も多い。
Re: (スコア:0)
確か府中駅前にあったはずなんだけど、駅前の再開発でなくなっちゃったんだよね...
読まれた? (スコア:0)
あー、ラジメニアン?
Re:読まれた? (スコア:1)
ビンゴ
今年に入って4枚目のシールですよ。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される