akiraaniの日記: 水漬けマルタイ棒ラーメン、失敗 5
日記 by
akiraani
ちょっと前に流行った水漬けパスタという調理法がある。
乾麺をあらかじめ水で戻しておくことで、ゆで工程を短縮できるというやつなのだけど、これってもしかして他の乾麺でもいけるのではないだろうかと。
というわけで、昨晩マルタイ棒ラーメンを少量の水にひたして冷蔵庫に放置して、朝食に使ってみた。
結論から言うと失敗であった。
もっちもちになるのだが、もともともっちもちの麺でこれをやるとふにゃふにゃしすぎてあんまり美味しくない。
一応、メリットらしいものはある。水漬けパスタと同じく、時短が可能になる。鍋に放り込む時点で麺が柔らかくなっているので、小さい鍋に放り込めるし、茹でるのに必要な水量も少なくてすむ。
ただ、もともとゆで時間数分の棒ラーメンでやってもたいした恩恵はないのだけど。
水量の調整次第ではもしかしたらいい感じになるかもしれないので、もうちょっと水の量を減らせばうまくいかないだろうか。
これは参考になる (スコア:1)
水漬けパスタそのものを知らなかったので参考になる。
乾燥シイタケやスルメをいきなり茹でるんじゃなくて水で戻して調理するみたいなもんかな?
もしかしたら (スコア:1)
乾麺全般なんとかできるんすかね。
すいすいのやつはガッテンで見てうちで試してみたけど。
元々パスタを食べる習慣が無いのでそれっきりでした。
茹で時間が長そうなうどんやそばはいいとして、ゆで時間の短い素麺やインスタントラーメンはコントロールが難しいのかな。
もしかしたらネットの何処かで既に誰か試してそう(ぐぐらず)。
Re: (スコア:0)
蕎麦は溶けちゃってデロデロになるのでダメでした。あれは悲しかった……
スーパープロントの早茹でスパゲッティも、フニャフニャになってしまうので普通に茹でた方が美味しいですね
生麺の讃岐うどんはもっちもちで美味しくできましたが、茹で時間が少し短くなった気がする程度(15分→10分くらい?)で、あまり水漬けの意義はなかったかも
Re:もしかしたら (スコア:1)
グルテンだっけ、あれがきっちり繊維状に絡まって無いとだめすかね。
♯麺じゃなくてお餅だと確実に蕩けちゃう
Re: (スコア:0)
塩使ってる和の麺は、塩が抜けないので上手くない、とか聞いたような気がする。