akiraaniの日記： 低糖質ピザ 4
以前、豆腐ハンバーグを作ろうとして試行錯誤しているうちに、豆腐とひき肉をよく混ぜ合わせてレンジで加熱するとつなぎなしで固まるという謎現象を発見。(参考)
調理方法は手軽で失敗知らずなのだけど、そのままだとものすごく淡白で、なんか味付けしないとハンバーグって感じがしないのが難点。
先週、スーパーで買い物しているときにこのことを思い出して、味が淡白なのを逆に利用して、ピザ生地にすれば行けるんじゃないかと思い立ったわけです。
ピザみたいに手で持って食べる場合、脂身のあるひき肉を使うと手が油でべとべとしてしまうので、ひき肉は鶏むね肉のものを使います。
豆腐はしっかり混ぜ込むのがやりやすいので、木綿ではなく絹ごしを使います。
分量はひき肉１に対して豆腐２くらいの割合でうまくいきました。
作り方はとっても簡単で、豆腐とひき肉をそのままボウルにあけて、均等になるまでしっかり混ぜ込みます。水切りも下味も不要です。
混ぜ終わったら、シリコン製のケーキ型に厚み1cm程度に敷き詰めて、気泡などが残らないように丁寧に混ぜて平らにならし、そのままレンジで加熱。加熱時間は分量に寄りますが、5号程度のケーキ型なら500Wで7～8分くらいで十分かな？
加熱し終わるとちょっと縮んで固まるのですが、ピザ生地にするにはちょっと底面が柔らかすぎるので、フライパンで焼き面がちょっとかりっとするまで焼き固めます。
焼き終わったら、クッキングシートに移してチーズとかピザのトッピングを適当にのせてオーブントースターで焼けば出来上がり。
触感はパリっとタイプのピザみたいになります。ピザの味はトッピングとソースがすべてなので、味はそこまで違和感はないです。
材料が純粋に豆腐と鶏むね肉なので、主成分たんぱく質。むね肉使ってるので脂肪分も控えめ。トッピングに何を載せるかにもよりますが、体に悪い食い物の王様であるピザが健康食に大変身するというたいへん画期的なピザになったと思います。
おせんべいサイズにすれば、サンドイッチというか、ハンバーガーのバンズの代わりにも使えるんじゃないでしょうか。これでTTT作るとなんと夢の豆腐5段重ねですよ。
低糖質ピザ (スコア:1)
たしかそんな感じの名前のものを買って帰って、袋を開けてみたら。
お揚げさんの上にチーズがのっかったのが出てきた。
Re:低糖質ピザ (スコア:1)
まあ、正直上に載ってるものが重要なので、土台が油揚げでも別に問題はない気もする。
というか、もうチーズだけでいいんじゃねと思う。
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Re:低糖質ピザ (スコア:1)
そういや、チーズの無いピザってありませんでしたっけ。
生地にソース塗って具材乗っけてオイル垂らしたやつ。
最近、Gigazineさんでザンジバルピザというのを見たけど、それに近いのがあるかもしれない。
Re:低糖質ピザ (スコア:1)
GIGAZINEの記事は見ました。
あれはピザではなくチャパティだと思います……。
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