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aoiの日記: 甘みについてのちょっとした思考

日記 by aoi
命題:焼いて甘みを強くするというのはどういう事か.
(別に甘みに限らず,味を強く(乃至弱く)するメカニズムについて)

調べる前に考えてみるのをちと課題にしてみたり.

いや別に切羽詰まってるワケではなくて,今朝の目覚めの時にポンと頭の中に沸き出てきた疑問なんですが,そんまま忘れるには惜しいんでメモりましたり.
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