fuzzy3の日記: 良い食堂(レストラン)とは? 2
日記 by
fuzzy3
ファミレスやファーストフードに入った時、自分がFC本部のスーパーバイザーになったと仮定して改善点をチェックしてみると、いろいろと店舗の違いに気付きやすくなると思うのです(もちろん未経験だけどね)。
○ 店長または同等の権限を持つ店員が、常にフロアをチェックしている
× 店長は、店の奥の厨房で料理に専念している
○ 店員はフロアの顧客をよく観察している
× 店員は奥に引っ込んでいたり、顧客と目を合わせない
○ 店内のレイアウトは顧客の動線を考慮している
× 店内のあちこちで顧客の渋滞が発生する
○ フロアまたはレジで顧客のクレームの対応ができる
× 顧客が怒り出しても店員が対応を始めるまで数分かかる
○ 開店前に、レジ(の起動)、メニュー(値札付け)、セルフサービスのアイテム(調味料など)をきちんと確認している
× 開店してもレジが動いていない、メニューが正しくない、調味料などが出ていない
○ 料理の分量・味付けが毎日安定している(美味いとなお良し)
× 日によって調味にばらつきが大きい(ご飯の炊き方、味噌汁・スープの濃さがばらばら)
○ 新商品開発に積極的である
× いつも同じメニューである(または週変わりのメニューで変化が無い)
○ 店員が顧客に気持ちよく挨拶している
× 店員は無言か、機械的に挨拶している
あなたが勤めている会社の社内食堂はどうですか?
もしや (スコア:1)
Re:もしや (スコア:1)
> アントレ
考えてません(笑)。会社は困らないけど、自分は生活に困ります。