gotachanの日記： おでん

おでんはぐつぐつ煮込んではいけません。お汁がにごって、煮詰まって、煮崩れます。
フタをして、沸騰前までたいて火をとめて、じっくり冷ます。これを繰り返してください。
翌日のおでんがおいしいのも「冷める」過程で味が染むからです。

夜中の2時半に書くことかというのは流してください。