hahahashの日記: モデ権&フライパン炊飯 6
前回からは16日とか。2週間強。
その間には地震と停電があって、なかなか大変だった。
現時点では、そこらの店の商品もだいたい通常通りになって、
少なくとも自分の住むあたりでは、特に問題なく生活できている。
停電にちょっと関連した話だが、
ガスコンロで炊飯できることは知識として知っているが、実際に経験したことがなかった。
小学生の頃とかに調理実習でやったような気もするのだが、さすがに記憶にない。
一度くらいは経験しておこうと、先日、ガスコンロでの炊飯を試してみた。
蓋のついた手頃な鍋があるとよかったのだが、うちには雪平鍋とフライパンしかない。
このために鍋とか蓋とか買いに行くのもなんか違う、と思ったので、
蓋が閉まることを重視してフライパンを選択。
炊き方は、ネットで調べて、
・蓋をして強火。
・沸騰したら弱火で5分。
・30秒ほど強火にする。
・火を止めて蒸らす。
みたいな、簡単そうな方法を選択。
挑戦1回目は、べちゃべちゃで芯のあるものになってしまった。
明らかに加熱不足である。
(失敗作は粥的なものにして完食。まあまあうまい)
原因を考えてみるに、
・コンロ中央にセンサーがあって熱源がないので、フライパンの縁の方ばかり熱くなる。
・でかいフライパンに対して中身が少なく、粘性もあるので対流しない。
という状況のせいで、沸騰したと思った時点では、部分的にしか沸騰しておらず、
全体としてはまだ加熱不足なのに、弱火にしてしまった。
ということじゃないかと推測。
なので、翌日の挑戦では、最初の沸騰までは蓋をせず、
熱が偏りすぎないようにかき混ぜ、沸騰時間を長く取ることとした。
結果としては、なかなかうまく炊けた。
ちょっと焦げたけれど、普通においしくいただけた。
次にやる機会があるかは不明だが、経験しておいて損はなかったと思っておこう。
はじめチョロチョロ中パッパ (スコア:0)
熱が伝わりづらい鍋の場合は「はじめチョロチョロ」(最初は弱火で数分温めて
熱の伝わりを均一にする)の後に「中パッパ」(強火で一気に沸騰させる)のほうが
いいかもしれません。熱伝導のいい鍋だと最初から強火でいけますが。
あと弱火にしてからの時間はもうちょっと長め(10分程度)のほうがいいかも。
Re:はじめチョロチョロ中パッパ (スコア:1)
CMの歌まだ覚えてた
はーじめちょろちょろなかぱっぱ
じゅうじゅう吹いたら火を引いて
赤子泣いても蓋取るな
水加減は、お米を洗って研いでしばらく放置(0.5h程度)して水切り。
同体積の水とあわせて炊けばいいと土井先生が言うてはりました。
フライパンじゃないけど、小鍋でそれで米は炊けてた。
Kindleで読んだ漫画家さんのうちではフライパンで炊飯してるそうな。
#かんだんちさん(漢字忘れた)
時間じゃない (スコア:0)
空焚きになる直前を見計らうのだから時間じゃないし、
判断基準も音だの振動だの、調理器具によって変わる部分。
蒸らしに入る前なら、少しくらい蓋をあけて覗き込んでも構わないよ。
あと重要なのが事前の吸水。芯まで充分に吸わせとくこと。
空目 (スコア:0)
フライパン「炊飯」がフライパン『炒飯』に見えて、
途中までフライパンで炒飯とか当たり前だろ、と思ってた
Re: (スコア:0)
ごめん、俺もそう思って読んでた。
同じやつがあと何人出て来るんだろう。
Re:空目 (スコア:1)
自分でも炒飯に見えてきた。