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harutin_99の日記: コーヒーの淹れ方 3

日記 by harutin_99

わが家ではいつもペーパードリップです。
蒸らすとか、ゆっくり注ぐとか、
簡単に試せるところで、いろいろ試してみました。

沸騰したお湯をそのまま注ぐのではなくて、
少し冷まして(80度くらい?)から注ぐと、
違いがわかるくらい味が良くなります。

その際、カップやサーバーが冷えてるとぬるくなって
しまうので、沸騰したお湯を冷ますのを兼ねて、
カップとサーバーを温めておくと良いでしょう。

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  • 今日はクリームも買ってきたし、徳用缶入り840gがこれで飲みきれる。
    そっか温度管理メソッドか。パンケーキの焦がさない作り方に登場する冷たい濡れ布巾で調節すればよさそうですね。
    ガンガンに沸騰させて、器もそのお湯で温めて券移り込んだ匂いを飛ばすというのは気が向けばやってましたが
    コーヒーを入れるお湯をまじめに温度管理していなかったなあ。
    ところで、その温度管理のメソッドって、サイフォンを使うときやコーヒーメーカーの家電機器を使うときには
    なにか生かせないものでしょうか?
    • コーヒーメーカーの場合は、検索したら以下のような方法があるみたいですが、
      http://www.beans-shop.com/history/drip.html [beans-shop.com]
      サイフォンでは難しいみたいですね。
      ネット上でも「サイフォンは見た目だけ」という意見を目にします。

      いろいろ見ると、家庭で手軽にするには、ペーパードリップがベストのようです。

      親コメント
      • 意図的に途中で電源をOFFにして蒸らす時間を無理やりねじ込むとは。
        そんなやり方聞いてないYO!というか、マリーシアというかイマジネーションの勝利ですね。

        (以下余談)
        80度のお湯にコメントした日、水道水で絞った濡れ付近で冷ましてお湯の温度を実測しながら淹れたら
        コーヒーの粉が全然蒸れていなくてこれは違う、少なくともわたしの好みじゃないと思ってたら
        "検索したら以下のような"のページには85~90度という意見だったのでほっとしました。
        親コメント
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コンピュータは旧約聖書の神に似ている、規則は多く、慈悲は無い -- Joseph Campbell

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