higの日記： コーヒー手網焙煎（２回目）中浅煎りにしてみた

前回図らずも深煎りにしてしまったコーヒー豆の手網焙煎ですが、今度は煎り過ぎないように注意してやってみました。
今度は少し豆の量を少なめにしようと残りを半分に分けて８０gにして、ざるに入れて流水の中手早く薄皮と汚れを落とし布巾で水取しました。１分半洗って煎り始めが３分ぐらいから。５分以内に始めないとふやけてしまってまずくなるとのこと。

大きい方ガスバーナー（プロパン）の強火、初めは３０cmぐらいの遠火で水気を飛ばす。
１分経ったら２５cmぐらいに近づけ、３分ぐらいは蒸らしのためパンチングメタルのダンパーは全閉。
ちょっと白くなってきたらダンパーを７０%、２２ｃｍぐらいに近づけて振り続ける。
途中ちょっとひっくり返して薄皮排出、少し出てきた。洗っても出るもんだね。ここらでダンパー全開。
６分３０秒ぐらいで１ハゼ、２０ｃｍぐらいに少し近づけ、ハゼが収まってきたら豆の様子見して少し煙が出始めたところで終了。９分ぐらいか。２ハゼ前でちょっと早いかな。
急いでザルに開けて扇風機全開で急冷、二つのザルで交互に受け空気冷却。手で触れるようになったらかきまぜ、冷えたら完了です。ここで１１分４０秒ぐらい。
色目はシティローストの手前、ミディアムからハイローストの間ぐらい。中浅煎りか。
煎りたての香りはうーん少し弱いなぁ。豆は膨らんでムラもあまりなし。
少し放置して完全に冷えたら袋に入れて、口を開けたまま瓶に入れ蓋を上においてガス抜き。
２時間ぐらいしたら珈琲のいい香りがしてきた。ハンドミルし淹れて飲むとあまり香りがしない。酸味はあるが甘味は無し。うーん煎りどめ早すぎて失敗か？
ま、あすの朝淹れてみて判断だね。