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higの日記: コーヒーとチョコレート 発酵つながり

日記 by hig

嫌気性発酵から好気性発酵へ
最近、コーヒー生豆をネットで物色していたり、動画で見たりしていた時に「嫌気性発酵(Anaerobic Fermentation)」というのが気になった。ダクッテ見るとなかなか興味深いな。そういえばカカオ豆も発酵させると聞いていたがこんなのだったのか。
今度生豆を購入するときに試してみようかな。

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一つのことを行い、またそれをうまくやるプログラムを書け -- Malcolm Douglas McIlroy

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