hixの日記: メディアコンバート
日記 by
hix
高野豆腐をおろし金ですりおろす。
怪しげな粉の出来上がり。
黄粉は高野豆腐と同様に大豆を原料とした粉であるが、例えばホットケーキなどに混ぜると黄粉の場合はしっとり感が出るのに比べ、高野豆腐粉はそれがない...らしい。
「らしい」というのは、暑い日にこういう料理をすると焼き加減がまるで解らなくなるので、いつもと比べてどうかなんて解りゃしない。ご飯だって焦げるし。
ついでに高野豆腐の料理をもう一つ。
普通に戻して良く絞って水気を切って、砂糖入りの牛乳を吸わせて、卵と粉の衣を絡めて、フライパンで焼く。インチキなフレンチトースト。
確かNHKきょうの料理のテキストだと思ったが、市販の高野豆腐は中央がへこんでいて厚みにムラがあるので、包丁で4つに割った後に戻すのが良いようだ。大きいまま使う用途でなければ有効。
怪しげな粉の出来上がり。
黄粉は高野豆腐と同様に大豆を原料とした粉であるが、例えばホットケーキなどに混ぜると黄粉の場合はしっとり感が出るのに比べ、高野豆腐粉はそれがない...らしい。
「らしい」というのは、暑い日にこういう料理をすると焼き加減がまるで解らなくなるので、いつもと比べてどうかなんて解りゃしない。ご飯だって焦げるし。
ついでに高野豆腐の料理をもう一つ。
普通に戻して良く絞って水気を切って、砂糖入りの牛乳を吸わせて、卵と粉の衣を絡めて、フライパンで焼く。インチキなフレンチトースト。
確かNHKきょうの料理のテキストだと思ったが、市販の高野豆腐は中央がへこんでいて厚みにムラがあるので、包丁で4つに割った後に戻すのが良いようだ。大きいまま使う用途でなければ有効。
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