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Namazu

hixの日記: 殿様の鯛

日記 by hix
舞鶴で鯛の一夜干しを買った。

干物は焼くというのがおおよそ定番だと思うのだが、蒸したり煮魚にするというのもなかなかに美味しいのである。
なにより後始末が楽だし。

このたびは、蒸して昆布出汁に浸して鯛麺にして食べたのだが、うっかり鱗の存在を見落としていた。干物というと、例えば鯵だったり秋刀魚だったりと鱗が問題にならない魚ばかりだったので、干物に鱗が付いていると思っていなかったのだ。

蒸してるし浸しているので、だいぶ崩れてしまって、食べるのに苦労した。普段なら骨しか残らないのだが、今回は鱗が邪魔で当然皮は食べられない。まるで飽食の殿様があちこち摘んだみたいな感じになってしまった。
しかし、干物の鱗って落とせるのかな?
または焼けば良いのか?
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