hixの日記: 干し芋パスタを作ってやるからさぁ
日記 by
hix
パスタではなく干し芋そのものの話し。
作り方がマズくて、物凄く硬い干し芋が出来上がってしまったのが、昨年の冬…だったかな。その前だったかも。
特に干し芋製作を試工しだした初期の物は、蒸す加減が悪くて非常に硬い。冷蔵庫で放ったらかしの時期も長いのでますます水分が抜ける。
こうなってしまったら、恐らく水で戻すのが正解なのだと思うが、組み合わせる食材に心当たりが無かったので焼いてみた。
あめ色で軟らかい部位は少ない。石でも食ってるんじゃないか?と思えるような物が殆ど。
だから鉋で削ったった。鰹節みたいな硬さだし。
この薩摩節を何に使おうかな?ワリと甘めだ。おさつスナックの風味の感が有る。
パスタにこの味はどうだろうな?メインの味付けが他に有って、隠し味的なら使えるかも知れない。
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作り方がマズくて、物凄く硬い干し芋が出来上がってしまったのが、昨年の冬…だったかな。その前だったかも。
特に干し芋製作を試工しだした初期の物は、蒸す加減が悪くて非常に硬い。冷蔵庫で放ったらかしの時期も長いのでますます水分が抜ける。
こうなってしまったら、恐らく水で戻すのが正解なのだと思うが、組み合わせる食材に心当たりが無かったので焼いてみた。
あめ色で軟らかい部位は少ない。石でも食ってるんじゃないか?と思えるような物が殆ど。
だから鉋で削ったった。鰹節みたいな硬さだし。
この薩摩節を何に使おうかな?ワリと甘めだ。おさつスナックの風味の感が有る。
パスタにこの味はどうだろうな?メインの味付けが他に有って、隠し味的なら使えるかも知れない。
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