hixの日記: おでん 2
日記 by
hix
具をドサドサっと入れて水張って醤油垂らして温めるだけなので手軽。出汁は具に昆布と椎茸を入れれば良いし。大鍋が占有されるのが難と言えば難。
ミニトマトを入れている。人によっては「味が全部持っていかれる(汁も含めて)」と嫌われる具材ではある。まぁ確かに。そして変わり者の具材(特に洋食系)を増やしたら、もはや「醤油味のポトフ」的な料理になる。まぁ広義のポトフと言えなくも無いけれど。
ソーセージは、安いヤツは壊滅的に宜しくない。あれは焼き物に使うやつだ。
そちらとは真逆なシャウエッセン。高いから普段は買わないけれど安売りしてたので試した。おでんに使うと、くどい。コクがあって旨みが有ると思わせるような油の使い方をしているのが大衆にウケて強気の価格設定が出来るのだと思う。
一ランク下のソーセージがちょうど良い。
玉葱。なんか余らせてしまったので。
おでんの具にするには、丸のまま入れるらしいのだが、大きいのを一気に食べられる訳が無いので、切って入れた。櫛切りではダメ。どっか行ってしまう。まぁハナからそう思ったので輪切りにしたが、意外と合う。どっか行ったりしないし。
ロールキャベツ。白菜と一緒に余らせてしまったので。
白菜って幅が無いから、肉を包めないのね。
...普通に練物の具(はんぺんとか竹輪とか)も入れているけれど、これじゃ完全に醤油味のポトフだな。
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ミニトマトを入れている。人によっては「味が全部持っていかれる(汁も含めて)」と嫌われる具材ではある。まぁ確かに。そして変わり者の具材(特に洋食系)を増やしたら、もはや「醤油味のポトフ」的な料理になる。まぁ広義のポトフと言えなくも無いけれど。
ソーセージは、安いヤツは壊滅的に宜しくない。あれは焼き物に使うやつだ。
そちらとは真逆なシャウエッセン。高いから普段は買わないけれど安売りしてたので試した。おでんに使うと、くどい。コクがあって旨みが有ると思わせるような油の使い方をしているのが大衆にウケて強気の価格設定が出来るのだと思う。
一ランク下のソーセージがちょうど良い。
玉葱。なんか余らせてしまったので。
おでんの具にするには、丸のまま入れるらしいのだが、大きいのを一気に食べられる訳が無いので、切って入れた。櫛切りではダメ。どっか行ってしまう。まぁハナからそう思ったので輪切りにしたが、意外と合う。どっか行ったりしないし。
ロールキャベツ。白菜と一緒に余らせてしまったので。
白菜って幅が無いから、肉を包めないのね。
...普通に練物の具(はんぺんとか竹輪とか)も入れているけれど、これじゃ完全に醤油味のポトフだな。
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おでんに欠かせないものといえば (スコア:1)
%title%と質問すると地域性が出るよね。
俺的には「ちくわぶ」が含まれるので大まかに地域を察していただけるかと。
Re:おでんに欠かせないものといえば (スコア:1)
ヤガマタはおでんに特色が無いなぁ。
こんにゃくの消費量は日本一なのだそうです。玉こんにゃくのせいだと思いますが、おでんには手綱こんにゃくを入れるので、地域性と言えば地域性かも。