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Namazu

hixの日記: 煮干しの呪い

日記 by hix
昨年の暮れに煮干しの出汁の偉大さに気づいてから、味噌汁は煮干しで出汁を取るようにしている。なんなら、煮干しを用意できなければ味噌汁は無しという勢いである。
出汁は水出し。前日に、頭とはらわたを取った煮干しを水に入れるだけ。味噌汁を作ったら煮干しの準備。
頭とはらわたを取るといっても、それは捨てるわけではない。
ある程度貯まったら、ミルで粉にして卵焼きの混ぜ物にする。
(魚で最も美味いのは頭だと思う)

煮干しを使うサイクルが出来上がったので、得用の煮干しを買ったりする訳であるが、使っているうちに見た目がガッカリになる。“こういうのは買ってはいけません”に挙げられているサンプルみたいになる。
保存には冷凍が良いらしいのだが、出し入れで結露するのがなんか嫌だ。
妥協策として、買ったら一通り頭とはらわたを取ってしまって、それを冷凍する事にする。

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あつくて寝られない時はhackしろ! 386BSD(98)はそうやってつくられましたよ? -- あるハッカー

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