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500418 journal

kazuhixの日記: 茶碗蒸しにマイタケだめ?-ののちゃんのDO科学

日記 by kazuhix
 マイタケにはプロテアーゼが含まれていて卵白アルブミンを分解するため凝固できなくなる[asahi.com]そうだ。
あのな、ガキ向けにはいくらなんでもハイレベルすぎるぞ。確かにガキからこんなこと聞かれてもごく一部の研究者しか答えられないスゴネタだけどね。
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