kazuhixの日記： chicken fried steak

YouTubeで太ったシェフが雑に調理してるとこ見てたのだがのっけから牛肉…クタクタになるまで叩いてました。まさかそれを鶏のエサにして肥育…いや調理場だしそこ。

つまり、チキンフライの製法（溶き卵⇔小麦粉）で衣をまとった牛リブアイステーキらしい。肉汁逃げないんでうまいのかも。天ぷらやフライみたいに大量の油使うのでなく、ひっくり返して焼く。牛脂・バター鬼のように使います。追いバターありで焼き終わったパンに小麦粉やらダイス緑オニオンやらを加えてソースをつくってかける。

これやってみよう。