luxの日記: [memo] 和食マナー
箸の持ち方:
まず、1本を持つ
中指・人差し指と親指ではさむ
残りの指はかるく握る
親指を動かさないように中指・人差し指を動かして箸を動かす
次に、親指の股側にもう1本を持つ
割り箸の使い方:
・袋から出し、箸を左にして正面で上下に割る
・左手が下で、右手を上に上げて割る
・箸先をこすってはだめ
・箸を休めるときは箸置きに置く
・箸置きがない場合は箸袋を結び、その上に載せる
・食べ終わったら箸置きがない場合は結んだ箸袋の中に入れる
・食べ終わったら箸袋の中に入れる。このとき、箸袋を折り、食べ終わったことがわかるように、少なめに入れる
印象の悪い箸使い
・涙箸:汁気の多い料理でぽたぽたとたらす
器を左手で持って食べる。器の端で切る。
・もぎ箸:箸についたご飯粒を口で食べる
茶碗のふちでとり、茶碗の中に入れてから食べる
・刺し箸:いもなどを箸でさして食べる
よこからすくうように持ち上げる
大きなものは、上下(左の箸が下)に切る
・渡し箸:箸先を相手側に向けて中央に渡す
箸置きを使う
・寄せ箸:箸を使って食器を動かす
・込み箸:口いっぱいにほおばってさらに箸で押し込む
お椀
・ふたを開けるときは、手前を上にあげ、半分ほどあいたら右側を下にしてひっくり返す
・お椀のふちが親指、根元がその他の指で持ち上げる
・具を箸で押さえ、先に汁を飲む(貝殻などは外に出さない)
・どうしても出す場合は、ふたの中に出す
・食べ終わったふたは元通りに戻す
魚料理
・頭が左
・はじめは頭側の背中側から腹側、それから尾側の背中側から腹側に向かって交互に食べる。
・食べられないところは、上側に置く
・裏返してはいけない(骨は、そのままとる)
・食べ残しは左上にまとめる
和食
・左側は小鉢類、右側がてんぷら・刺身など
・ご飯の右に味噌汁
・どんぶり・重箱くらいまでは持ち上げて食べる
・しょうゆ皿も持ち上げて食べる
・ふたは右側にあるものは右に、左側にあるものは左に、正面にあるものは奥に、あける
・ふたに細工のあるものはそのまま、それ以外はひっくり返す
・ふたは元通りにしめる
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