ガイアの夜明け、マジロック。あれを全国にお届けすることに何の疑問も思わなかったであろう、大戸屋社長の闇は深い。
14067049 journal ma_kon2の日記: 無能社長晒し上げ番組 6 日記 by ma_kon2 2019年12月11日 12時40分 ガイアの夜明け、マジロック。 あれを全国にお届けすることに何の疑問も思わなかったであろう、大戸屋社長の闇は深い。
止める役員はいなかったんですかねぇ (スコア:2)
さもありなん
大戸屋の赤字転落、原因は「安すぎるから」?
https://www.itmedia.co.jp/business/articles/1912/11/news036.html
赤字ついでにこちらも大概
いきなり!ステーキ「お客様のご来店が減少しております」 社長直筆の「お願い」全店掲出へ
https://www.j-cast.com/2019/12/10374778.html
Re:止める役員はいなかったんですかねぇ (スコア:2)
原価率を上げるための工夫自体が
現場のオペレーション変えずに,ただ値上げして,自爆して
やっぱり現場のオペレーション変えずに,値下げして…
馬鹿すぎて,残業云々のテーマが全然頭に入ってこない状態w
導線の効率化とか,限界来てるのに何をやれとw
500店舗の店舗数を武器に変えた経営になってないんだよね,ここ。
ちなみに私自身は,残業に対価さえ付いていれば,残業が多いことだけでブラックとは呼びたくありません。
ので、大戸屋は給与面では優良だったと思います。
(月70時間残業でマンション買って子ども2人を私立学校行かせられるんですから)
しかし、残業を規制して仕組み自体が変わらなければ、早晩サービス残業が常態化する真のブラックになるでしょう。
しかも,それは国の残業規制と利益率悪化に対して,経営陣が何も備えがなかったからというの原因なのに,
誰にも止められることなく全国に放送してしまうのが闇深いのです。
Re:止める役員はいなかったんですかねぇ (スコア:2)
×原価率 → ○利益率
なぜセントラルキッチン方式を早く導入しなかったんだろう,に尽きますねえ。
大戸屋に近いビジネススタイルは餃子の王将でしょうか。
ここだって,店舗調理に拘ってますが,下ごしらえはセントラルキッチンなわけで。
切り取った情報かもしれませんが (スコア:1)
togetterのまとめを見たら、なんか悲惨ですね。
経営コストと利潤を追求しなければいけない、飲食チェーンは多かれ少なかれそうなるのでしょうけど。
Re:切り取った情報かもしれませんが (スコア:2)
仕方ない部分も少なかれあるんだけどね。
赤字の最大要因は、値上げメニューで自爆った経営陣だろ、と。
効率化ゆーても、人気店で厨房が2人で仕込みから手作りとか舐めてんの、とw
これを現場の努力でがんばれって無理ゲー。
利益目標を下げてコストをかけて提供するのか、
セントラルキッチンで仕込んでコストを下げるか、はたまた規模を縮小して質を求めるのか。
もうそういう経営判断レベルの話のはずなのに、
出てくるのは現場への根性論のみ。ああ、昭和がまだここにいるよ、感。
飲食チェーンあるある、とも言えるが、
社長ならびに社員の感覚が500店舗のチェーン店にしては意識低めかな、と。
このあたりの問題は数十店舗のチェーンならありがちとも言えるのですけども。
Re:切り取った情報かもしれませんが (スコア:1)
>出てくるのは現場への根性論のみ。ああ、昭和がまだここにいるよ、感。
現場にテコ入れするよりも、上層経営陣の改革~入れ替えが必要そうですね。