macheyの日記: 調理部活動報告 5/18 #2 : Creme Croquette
日記 by
machey
実は、前々からこれを狙ってました。
「衣はさっくり、中はとろーり」というあの食感が好きなんですが、
なかなか作ろうという気にならなかった一品です。:-)
材料 :
- トリ胸肉(皮なし) : 50g
- タマネギ : 1/2ヶ (← 昨晩の残りです(^_^;))
- 牛乳 :500cc
- 卵 : 1ヶ
- バター、小麦粉、パン粉、白コショウ、塩、粉チーズ : それぞれ小量
- ご飯(branch になるので...後述します) お茶碗一杯弱
作り方 :
- トリ肉は細かく刻みます。(面倒ならミンチを使っても可)
- タマネギもみじん切りにしちゃいます。
- (1)、(2)を合わせて、バターで炒めます。(僕はこの作業を雪平鍋でやりました)
- 塩、白コショウで味を整えます。
- 小麦粉大さじ2杯を加え、こがさないように良く混ぜましょう。
- 牛乳をすこしづつ加え、かき混ぜながら火を通し具のクリームを作ります。
- ここで、鍋からクリームを半分程度とり分けます。
- とり分けた方の粗熱をとり、フリーザーに入れます。
- 時々様子をみながらかき混ぜ、シャーベット状にしちゃいます→(A)
- 鍋の方の残り半分にご飯を加え、粉チーズを小量(お好みで)振り入れます。
- こちらも粗熱をとります。→(B)
- (A)、(B)それぞれスプーンですくって適当な大きさを作ります
- 小麦粉を周りにまぶし、卵と小麦粉で作ったツナギを付けて、パン粉の衣を付けます。
- あとは、サクッと揚げちゃいましょう。
いうまでもありませんが(A)が普通のクリームコロッケ、
(B)がライスコロッケです。
凍らさないレシピにも挑戦したいところなんですけどねぇ。
というわけで以上活動報告でした♪
[5/22 AM 12:20 追記] TodaysNewsで5/18の日記トピックとして本レシピが取りあげられて いたようです。編集者殿、Thanks.
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