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macheyの日記: 調理部活動報告 5/18 #2 : Creme Croquette

日記 by machey

実は、前々からこれを狙ってました。

「衣はさっくり、中はとろーり」というあの食感が好きなんですが、
なかなか作ろうという気にならなかった一品です。:-)

材料 :

  • トリ胸肉(皮なし) : 50g
  • タマネギ : 1/2ヶ (← 昨晩の残りです(^_^;))
  • 牛乳 :500cc
  • 卵 : 1ヶ
  • バター、小麦粉、パン粉、白コショウ、塩、粉チーズ : それぞれ小量
  • ご飯(branch になるので...後述します) お茶碗一杯弱

作り方 :

  1. トリ肉は細かく刻みます。(面倒ならミンチを使っても可)
  2. タマネギもみじん切りにしちゃいます。
  3. (1)、(2)を合わせて、バターで炒めます。(僕はこの作業を雪平鍋でやりました)
  4. 塩、白コショウで味を整えます。
  5. 小麦粉大さじ2杯を加え、こがさないように良く混ぜましょう。
  6. 牛乳をすこしづつ加え、かき混ぜながら火を通し具のクリームを作ります。
  7. ここで、鍋からクリームを半分程度とり分けます。
  8. とり分けた方の粗熱をとり、フリーザーに入れます。
  9. 時々様子をみながらかき混ぜ、シャーベット状にしちゃいます→(A)
  10. 鍋の方の残り半分にご飯を加え、粉チーズを小量(お好みで)振り入れます。
  11. こちらも粗熱をとります。→(B)
  12. (A)、(B)それぞれスプーンですくって適当な大きさを作ります
  13. 小麦粉を周りにまぶし、卵と小麦粉で作ったツナギを付けて、パン粉の衣を付けます。
  14. あとは、サクッと揚げちゃいましょう。

いうまでもありませんが(A)が普通のクリームコロッケ、 (B)がライスコロッケです。
凍らさないレシピにも挑戦したいところなんですけどねぇ。
というわけで以上活動報告でした♪

[5/22 AM 12:20 追記] TodaysNewsで5/18の日記トピックとして本レシピが取りあげられて いたようです。編集者殿、Thanks.

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