そろそろ梅が出てきた。今年も梅漬けやるかなぁ。
梅 (スコア:1)
かびない方法ってどうしてますか?
梅20キロにホワイトリカー1.8リットル使っちゃうんですけど
それでもカビが出てきてしまうことがあります
やはり殺菌に問題があるのかな。
Re:梅 (スコア:1)
塩が多いからかも。
でも、基本的に梅酢に浸かってる部分は黴びないはず。
しかし 20kg ってすごいですね。
どうやって使い切るんですか?
お裾分け?
梅研究部 (スコア:1)
梅干し分科会と梅酒分科会があって、どちらも参加できたり。
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Re:梅研究部 (スコア:1)
両方入部したいです。先輩。
Re:梅 (スコア:1)
20キロに対してお塩2キロ弱、その代わりホワイトリカーで
漬けてます。
時々見ないとカビが怖いですね。(いつもではないんですけど
20キロの梅干しは
おすそ分けが多いですね。
梅が不作のときは、梅ジュースぐらいで間空けてますけど
あまってます。。。(汗
Re:梅 (スコア:1)
あとは梅酢の上がりの問題でしょうかねー。
酢を入れる所もあるみたいですね。
今ふと思い出したのは、器にビニール袋を入れて、そこで漬けるというやりかた。
消毒の問題は、これでかなりカバーできると思います。