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mikiTの日記: 6

日記 by mikiT

そろそろ梅が出てきた。
今年も梅漬けやるかなぁ。

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  • by naocha (15411) on 2004年05月19日 17時11分 (#551564) 日記
    私も毎年梅干を漬けているんですけど
    かびない方法ってどうしてますか?

    梅20キロにホワイトリカー1.8リットル使っちゃうんですけど
    それでもカビが出てきてしまうことがあります
    やはり殺菌に問題があるのかな。
    • by mikiT (17519) on 2004年05月20日 12時07分 (#552173) ホームページ 日記
      かびたことないです..

      塩が多いからかも。
      でも、基本的に梅酢に浸かってる部分は黴びないはず。

      しかし 20kg ってすごいですね。
      どうやって使い切るんですか?
      お裾分け?
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      • by parsley (5772) on 2004年05月20日 19時08分 (#552385) 日記
        こんなところから、梅研究部が発生するのですね。
        梅干し分科会と梅酒分科会があって、どちらも参加できたり。
        --
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      • by naocha (15411) on 2004年05月21日 2時34分 (#552653) 日記
        いつも楽しみですね。

        20キロに対してお塩2キロ弱、その代わりホワイトリカーで
        漬けてます。
        時々見ないとカビが怖いですね。(いつもではないんですけど
        20キロの梅干しは
        おすそ分けが多いですね。

        梅が不作のときは、梅ジュースぐらいで間空けてますけど
        あまってます。。。(汗
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        • by mikiT (17519) on 2004年05月21日 2時39分 (#552655) ホームページ 日記
          10% ですか。うちは 18%~20% だからなぁ。
          あとは梅酢の上がりの問題でしょうかねー。
          酢を入れる所もあるみたいですね。

          今ふと思い出したのは、器にビニール袋を入れて、そこで漬けるというやりかた。
          消毒の問題は、これでかなりカバーできると思います。
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