minakajiの日記： カルボナーラ

麺類が大好きである。中年太りを気にして、あまり食べないように気は使っており、食べるときにも、ラーメンやパスタなど油分を一緒に取るものを避け、極力そばを食べるようにしている。しかし今日は朝から何としてもパスタを食いたい。パスタならオリーブオイルをかけただけのものでも良いという気分だ。今日はとにかくパスタだ！

娘がまた麺類が大好きである。特にパスタ、それもカルボナーラが好きだ。自分の腹を満たすと同時に、娘の喜ぶ顔も見たいと思ったので、旨そうなカルボナーラのレシピをインターネットで探した。カルボナーラを作ることを予め予定してはいないので、生クリームなどというものはウチにはない。それどころか牛乳の量もぎりぎりなぐらいだ。どうしたものかと思っていると、ホワイトソースを使うレシピがあった。これこれ。

次にホワイトソースを一から鍋で作るのは面倒だなと思っていると、あったあった、シャープのサイトに電子レンジで簡単に作れる方法が載っていた。いいじゃん、これ。実際作ってみると、下手に鍋で作るよりも上手くできた。へー、電子レンジってこんなに便利なのか (シャープの思う壷)。ウチは電子レンジは三洋だけど、冷蔵庫はシャープだよ。ありがとう、シャープさん！

それで前述のレシピに戻って、作ってみた。料理好きの娘は何故か TV にかぶりついていて手伝わない。代わりに麺類も料理もあまり好きでないが、とにかく気の良い息子が不器用ながらも一生懸命手伝ってくれた。息子とわいわい言いながら作ったホワイトソースの味見をすると、やや入れ過ぎの感のあるコショウはまぁ良いとしても、何故か塩気が非常に少ない気がする。何度が塩を足したが、あまり塩分が多いのもどうかと思い、適当なところで止めた。卵黄を最後に余熱段階で入れるのも前述のレシピに書いてある通りだ。熱を加えすぎるとボソボソになる。そうかと言って混ぜ方が足りないと、生臭さが残って子供達の不評を買う。

できあがったカルボナーラを食べてみると、入れ過ぎかなと思っていたコショウはもう少し入れても良い感じ。やはり塩気が少なく、何故か甘い感じがするが全体的に味は良い。最後に入れた卵黄も、生臭くなく、ボソボソでもなく丁度良い。息子と旨い旨いと言いながら食うが、娘は「いつもと違う」とやや渋い顔。不思議に思っていたが食べ終わってから分かった。前述のレシピにはタマネギを入れろと書いてある。ウチにあったタマネギがやや大ぶりだったこともあるが、これが甘かったのだ。しかもタマネギとあればついつい弱火で黄色くなるまで炒めてしまうので、レシピに書いてあるよりは熱心に炒めてしまって余計に甘かったかもしれない。

う～ん、料理は奥が深い。