mkrの日記： ジャガイモは洗ってから皮をむくべきか

数カ月ぶりに姉が料理の手伝いをしているとこを、見たが、
ジャガイモを泥のまま皮剥いてるじゃないか。

自炊するとき、自分的には必ず洗ってからむいてる（その方が泥シミがないし、後の作業が楽。皮ごとカットして調理するのが好き）

聞いてみると切ってから洗うし、そもそも泥は皮ごとむいちゃうからいい、とか。

ちょ、それは生理的に受け付けねぇ！と思って洗って！と懇願するもすごく嫌々そうにちょっと水に濡らして終了。
皮ごとむいちゃうからいい、と。自分ごしごし洗わないと不満足〜。

ところで皆はどうなんだろう。
自分はジャガイモ洗ってから皮むき派。

洗ったほうが

[oddmake (1445)]

むきやすい気がしますねえ。
気のせいかもしれませんが。

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Re:洗ったほうが

[mkr (7423)]

むきやすさはほとんど差はなさそうですねえ。
売られてる時点で差が出るような泥落とされてるし。

洗ってから

[patagon (1453)]

洗ってからむきます。

むいてから洗うと、泥がいもの中に入ったりして、それでは洗っても泥が出てこない(分子レベル？)ような気がします。
皮付きのジャガイモ料理もありますよね。

Re:洗ってから

[snowy (9274)]

添え物としての茹でじゃがいもは皮付きのまま茹でる事が多いです。

最近は、どうやっているのか知りませんが、買った時点でほとんど泥が基本的に落ちているものも多いですし、生協等ある程度生産者に信頼が置けるものなら、皮を食べても安心だと思ってます。

気分的にも、泥が落ちきっているか分からず何となく落ち着かないんですが、あまり気にしてもしょうがないのかなと目をつぶって食べます(そこまで気にするならむけばいいのかも)。

レストランの皮付きはどうしてるだろうかとふと思います。

ちなみに、私も、洗ってからむく派。

Re:洗ってから

[mkr (7423)]

あー、自分は、生産者との距離が遠くなるほど洗ってから料理したい、って気になってるのかも。

野菜を調理するとき、切ってから洗うのより洗ってから切る方が楽ってのもあります。