mkrの日記: ジャムが固まらぬ
日記 by
mkr
酸が足りないのかペクチン生成に失敗したのかあきらめ気味にレモン汁足して煮詰めて終了。
水飴的に粘度が上がるか、運良くジャム的になるか期待。
冷水コップに垂らすテストでは多少はマシになってた気がする。冷蔵庫保管した柑橘だと酸が抜けてるのかなあ。
やり直すにも年末、材料調達がめんどくさい。樹の上にはあるが。
ペクチンだけ買い足せば良かった気がする。レシピノートに失敗記録を付け加えておく予定。
アレゲは一日にしてならず -- アレゲ見習い
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