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nidakの日記: 本日の夜食作りから学べること

日記 by nidak
ペペロンチーノを作る際に、ニンニクの量が多すぎると、
非常に飽きやすい味になると言うこと。何だか化学調味料の
多いカップ麺みたいな話。たまに食べると、味が強くて美味
しいけれど、毎日だと飽きるみたいな味。レストランで出さ
れる料理も、これと近い物が多い。そんな物は自分で作って
食べる程じゃないので、毎日食べても飽きない味を追求して
みたいところ。ニンニクの味の自己主張は感じるけれど、
決して強過ぎず、それをもっと感じたい故にさらにパスタを
口に運びたくなるような分量が最高。毎日作って食べれば、
自然に覚える量なのですけれどもね。

ニンニクを入れない方が実は毎日食べれます。でも、この
場合、パスタの茹で加減が命です。この茹で加減を覚えた後、
ニンニクを入れて作ると、ぐうの音も出ない領域の味かと。
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日々是ハック也 -- あるハードコアバイナリアン

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