route127の日記: あぶらげ 4
日記 by
route127
うどん煮るときに大根人参の他に油揚げ欲しいなと思ったけどよく考えたらなんで油揚げいれるんだろ。
自分自身、母がそうしてたから以外に特に理由もないのだが、精進料理で肉の代わりとか油が染み出してコクが出るとか謂れがあるんだろうか。
しかし1袋に5枚入りなのでうどんだけでは使いきれずどうしたものかと思っていたが真空パックの餅があったので餅巾着を作った。
うどんの残り汁で煮たが普通はおでん種だよな。
というか関西はどんでんとかあるしうどんもおでんも同じ味するのか?
実際関西のうどん屋はおでんも置いてあるらしいが行った事がない。
ところで餅巾着煮ながら思ったが、おしるこに入れてもおいしいんじゃなかろうか。
普通は焼餅入れるが餅の表面改質という意味では焼餅も餅巾着も似ている気がするし、稲荷寿司とかだと油揚げ甘く煮るし。
そういえば九州のうどん屋はおはぎ売ってるよな。
ヒガシマルうどんスープの素 (スコア:1)
うどんの場合は250~300mlに一袋なのに対し、
おでんは1000mlに3袋 [higashimaru.co.jp]なので、ちょっと薄味ですね。煮込むからかな。
#だし醤油代わりの万能調味料として使ってます>ヒガシマルうどんスープの素
Re:ヒガシマルうどんスープの素 (スコア:1)
ヒガシマルのスープの素はラーメンの粉末スープ的なイメージもってたんですけど、レシピサイト見ると他にもいろいろ使えるんですな。
>ちょっと薄味
煮詰まる分、最終的な濃度はうどんと同じくらいになりそう…と思ったけど具材にしみこむ分があるからやっぱり薄味なのかも。
置いてるよ>うどん屋におでん (スコア:0)
inうどん県。
必ずあるわけじゃないけどね、スペースとか手間とかの問題もあるし。
Re:置いてるよ>うどん屋におでん (スコア:1)
香川のうどんは煮込まない印象あるけど、煮込まないうどんのつゆと煮込むおでんのつゆが同じなのか。
煮込んだおでんにさらにからしみそ付ける [kibun.co.jp]みたいだしそこまで味しみこませないのか。