route127の日記: さーたーあんだぎぃ
日記 by
route127
スーパーの総菜コーナにサーターアンダギー見かけて買って来て食べてたらなんかすごいモチモチしてた。
一緒に買ったヤマザキのドーナツノエルはシュトーレン風というかボソボソした感じだった(これはこれで好き)。
サーターアンダギーも今まで食べたことがあるのはどちらかといえばボソボソした感じのものが多かった気がする。
本場の味を知らないのでそんなもんなんだろうと思う他ないのだが実際は薄力粉ベースなのか強力粉ベースなのか気になる。
レシピ調べると薄力粉使うのも強力粉使うのもあるけどサーターアンダギーは王朝時代からあるらしいが当時沖縄で小麦が取れたのか?
国内産小麦は軟質小麦が多いらしいけど沖縄は硬質小麦が栽培されてたりするんだろうか。
華北の硬質小麦を輸入してたのでは、とか占領時代に北米産のグルテンの多い硬質小麦が入ってきた影響か?とか考えていた。
サーターアンダギーから沖縄での小麦の歴史に移った。
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