saratogaの日記： 博多ラーメンはなぜ臭いのか

枯草菌ですか。
https://takadanobaba.keizai.biz/headline/817/
で、枯草菌の生成する臭いの元がイソ吉草酸だったりすると、実はラーメンの匂いってアレと同じということになったりして。。。

香料？

[maia (16220)]

もしかして
ポークエキス及びポークエキスの調整方法 [astamuse.com]

Re:香料？

[saratoga (23467)]

あああ、当たりですか、ありがとうございます。