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日記

shibuyaの日記: Yet Another 赤シソジュースレシピ

日記 by shibuya

手前味噌を自己批判する意味を込めてクエン酸精製メーカーのレシピを転記:

大洋製薬が食品添加物扱いで販売しているクエン酸(無水)のラベルから抜粋転記:
  赤しそ葉400g, クエン酸25g, 砂糖1kg, 水2L; 3分程度煮る

健栄製薬株式会社の旧・日本薬局方* 緩衝・矯味剤クエン酸のFAQより:

[材料]
赤シソの葉…………………150g
クエン酸………………………15g
砂糖…………………………450g
水…………………………1000mL

[作り方]
①水1000mLを沸騰させ、よく洗ったシソの葉を入れ、再び沸騰したら火を消し20分程冷まします。シソの葉をよくしぼって取り出します。
②シソの煮汁をさらに加熱し、砂糖を溶かします。
③あら熱が取れたらクエン酸を入れ、よく混ぜると、シソの色素が鮮やかになります。
④完全に冷めたら布などでこし、煮沸殺菌した瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。
⑤よく冷やして薄めてお飲みください。

同社の一般消費者向け商品紹介ページには上記と異なるレシピが載っている。
どっちでもいいらしい。

★紫蘇(シソ)ジュースの作り方
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[材料]  赤じその葉…………………………………………………400g
    砂 糖……………………………………………………… 1kg
                        クエン酸…………………………………………………… 25g
      水…………………………………………………………… 2L
---------------------------------------------------------------------------------------
1.鍋に水を入れ、沸騰したら、よく洗った赤じその葉を入れ、再び、沸騰したら火を消し、冷まします。
2.赤じその葉をよくしぼってとりだし、煮汁に砂糖を加え、再度、火にかけて溶かします。
3.あら熱がとれたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、赤くなりシソの色素が鮮やかになります。
4.冷めてから布などでこし、よく冷やしてうすめてお召し上がりください。
◯酸味や甘みはお好みで加減してください。

※上記の苦しい言い訳は、手持ち品が1999年7月の新様式第1版の日本薬局方ということで、現行の第十六改正との差分は追っかけていない。

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UNIXはただ死んだだけでなく、本当にひどい臭いを放ち始めている -- あるソフトウェアエンジニア

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