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shibuyaの日記: ブルーベリーのプレザーブ・ジャムを作る

日記 by shibuya

ブルーベリーの細かい品種は不明。ジップ付透明袋入り冷凍のまま頂いた分。
昨夜の勢いと勘が薄れないうちにと今日の夕食直後にジャム化。

-site:cookpad.com ブルーベリージャム”をキーワードに検索すればカシスや
ハックルベリーなどに比べれば豊富にレシピが得られるはずだが、
その1その2その3およびその4を斜め読みして、
補足としてペクチンとクエン酸を使ってレモン汁を用いない対策ページを参考にした。
昨夜のカシスとは対照的に甘さほどほど抑え目。

ブルーベリー 400g弱
砂糖 200g
クエン酸 6g
ペクチン 3g

火を入れてゆるくなって砂糖他追加して…でトータル30分内外。
固くなり過ぎないように気を使ったのでその点はほぼ満足。

ジャムの最終的な糖度は生果実の糖度を事前にサンプル計測していないと
わからないままというわなが…貧乏だから割り切って糖度計なしで済ませる。

(追記: 2016-04-08 01:23 +0900)
個人的な関連残件はリンゴの蜂蜜漬け(シナモンと生姜も)と刃物研ぎかな?

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