shibuyaの日記： ガーデン・ハックルベリー・ジャムを作る2016

去年に引き続きもらった果実でジャムを作った。

ハックルベリー 1000g
砂糖 400g
クエン酸 6g
ペクチン 10g
アク抜き用重曹 小さじ1

去年の失態、手順の誤りは克服済み。
その他の改良点は保存用瓶の消毒徹底かな。

保存容器を煮沸消毒する方法
ジャムの瓶は脱気方法での消毒が効果的!!
ちゃんとしないとキケン！保存瓶の煮沸方法とポイントのまとめ

をそれぞれ参考にし、瓶の熱湯煮沸、瓶詰後の倒立脱気消毒(再度の熱湯消毒)。

// ハックルベリーの残り519gは冷凍庫に突っ込んで今度また。