shibuyaの日記： カシスのプリザーブ・ジャムを作る2019

過去日記にもあるように狭い間柄の相手に贈与と見せかけた
物々交換の目的で青森カシスのプリザーブ・ジャムを作成。

昨夏収穫後水洗いして冷凍庫に保存したZipLok入り凍結果実1000g
砂糖(伊藤忠のグラニュー糖)1kg
クエン酸20g
ペクチン12g
を鍋に入れてかき混ぜること45分程度

蓋付汎用ガラス瓶小(内容量250g相当)4個と味見用の100g程度。
すばやく瓶詰したジャムに比べて鍋にくっついてこそげ落とす余りは
高粘度になっていて「これが求めていた最終形態」というのが感想。