tetsuyaの日記: 中華粥
日記 by
tetsuya
最近、中華粥に目醒めました。
作り方は色々あるみたいだけど
- 米は研いだあとザルにあげて乾かしておく
- 30分ほど油に馴染ませてから鍋に
- 水から強火で加熱し、沸騰したら中火に
- 蓋をしないで1時間ほど炊く
- 酒(紹興酒or老酒があるとよい)、鶏ガラスープなど加えて更に炊く
- 具を入れる
- トッピングとして刻んだザーサイがあるとよい
という感じでやっています。義姉には先ず米を油で炒めて、熱湯を注ぎ込むというやり方を教えてもらいましたが何故か上手く花が咲かなかったのでした。
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