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tetsuyaの日記: 梅仕事

日記 by tetsuya
梅干しと梅酒を漬けました。
土曜日にDマートで紀州南高梅4kgを購入、1280円/1kgとちょっと高め。よく熟れています。というわけで配合メモ。

梅干し

梅 3.15kg、塩(赤穂の塩) 510g(約16%)、壺の底と重石4.5kg(ちょっと重め)に若干焼酎を霧吹き

梅酒

梅 1kg、酒は泡盛(瑞穂古酒、43度、1升)、氷砂糖 700g

今年はヘタ取りと梅干しのつけ込みを子供達に手伝ってもらいました。さて、16%はけっこうチャレンジですが上手く梅酢はあがってくるかなぁ
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にわかな奴ほど語りたがる -- あるハッカー

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