youseeの日記: 包丁研ぎ 1
日記 by
yousee
包丁を研いだ。文化と出刃。
研ぐのは決してうまくはないが、研ぐのは好きだ。
使っているのは粗目と細目が表裏になっている四角い砥石。
通販番組でときどき見かけるような「この溝に包丁の刃をちゃっちゃっと数回通すだけであ~らふしぎ」タイプの砥石は僕には合わないようで、かえって刃先を鈍らせてしまう。
うちにある出刃は研ぐ前提の包丁で柔らかい。文化の方はえらく固くて、つまり家庭で研ぐ包丁ではないのだけど、無理矢理研ぐ。そろそろ新しい包丁に替えてもいいかもしれないなあ。
そんな感じで一時間くらいかけて(←手際も悪い)仕上げたら、なんだか指が痛い。
手を洗ってよく見てみると、おお、指がすこし削れてる!細目を使っているときにちょっと変な感触があったんだよなぁ。水が足りなかったか。
荒砥で指擦っちゃったんでしょう。 (スコア:1)
仕上げ砥石や中砥石で指の皮が削れた経験は俺にはないです。
たまに荒砥で研ぐと指紋が消えますが(痛